Tomates recheados !!!

Hoje resolvi testar uma receitinha diferente !!!

Gosto muito de tomates, mas geralmente uso em saladas e molhos.

Nunca havia feito TOMATES RECHEADOS,

mas consultei algumas receitas, me inspirei

e criei os meus TOMATES RECHEADOS

usando os ingredientes que eu tinha em casa !!!

INGREDIENTES:

6 tomates grandes e maduros

(eu usei 5 tomates, mas o recheio é suficiente para 6)

Lave os tomates, retire a tampa e as sementes,

deixe secar e salpique um pouco de sal.

Reserve.

PARA O MOLHO:

400 gramas de linguiça de frango

1/2 cebola roxa picada em cubinhos

2 dentes de alho ralados

1 berinjela picada em cubinhos

10 azeitonas picadas

azeite

sal e pimenta do reino

folhas de majericão

mussarela

orégano

O recheio pode variar bastante:

linguiça de porco, carne moída,

frango desfiado, carne picada,

legumes variados, cogumelos, ricota...

MODO DE FAZER:

Retirar toda a pele da linguiça.

Em uma panela coloque um pouco de azeite e frite a linguiça,
soltando bem os pedaços para que fiquem pequenos.

Acrescente a cebola e o alho, deixe fritar um pouco mais.

Acrescente a berinjela picada e as azeitonas.
Deixe cozinhar por uns 3 minutos.

Coloque um pouquinho de água, se necessário.

Lembrando que o recheio deve ser bem sequinho.

Acerte o sal e a pimenta.

Acrescente folhinhas de manjericão.

Com uma colher pequena recheie os tomates até a metade.

Coloque um pedaço de mussarela, complete com mais

recheio e finalize com a mussarela e uma pitada de orégano.

Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média,

por aproximadamente 20 minutos.

Eu servi com arroz branco e salada

de alface exótica (que eu ainda não conhecia),

folhas de hortelã e + tomates uva !!!

As ervas frescas são colhidas na pequena horta

que temos na varanda do nosso apartamento !!!

Uma delícia !!!

Beijooocas da Claudinha !!!

Hum... hoje é dia de Bolo Capuccino !!!

Eu adoooro capuccino !!!

E adorei a receita de Bolo Capuccino

do livro  O BOLO !!!

Ingredientes:

04 ovos

1 xícara de açúcar refinado

1 xícara de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara de cacau a 50%

2 colheres (sopa) de café solúvel

1 colher (café) de canela

2 xícaras de farinha de trigo com fermento

1/2 xícara de leite morno

Modo de fazer:

Dissolva o café solúvel no leite morno e reserve.

Bata a manteiga com os ovos e o açúcar

até ficarem bem fofinhos.

Depois misture os ingredientes secos.

Por último incorpore o café dissolvido no leite

e bata mais um pouco.

Unte a fôrma com manteiga e enfarinhe.

Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos.

Hum... ficou muuuito gostoso !!!

EU RECOMENDO !!!

Beijooocas da Claudinha !!!

Risoto de ervilhas e hortelã !!!

Na semana passada assistindo ao programa

"Cozinha Prática" do canal GNT,

vi a Chef Rita Lobo preparando um Risoto de ervilhas e hortelã !!!

Hum... fiquei com água na boca !!!

Resolvi testar, porém a Chef Rita Lobo preparou a

receita de uma maneira nada convencional:

fez o risoto na panela de pressão !!!

Achei a idéia prática, porém não acho que o risoto seja

um prato tão demorado de fazer

e fiz o meu pelo método convencional !!!

Ingredientes:

01 xícara de arroz arbóreo

01 litro de brodo (caldo de legumes)

01 cebola picada em cubinhos

01 dente de alho ralado

1/2 xícara de vinho branco seco

01 xícara de ervilhas congeladas

20 folhinhas de hortelã picadas

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de manteiga

azeite

sal e pimenta do reino a gosto

Meu modo de fazer:

Preparar o brodo com 01 cenoura picada,

1/2 cebola (espetando 10 cravos da índia nela),

02 folhas de louro, 1 talo de salsão pícado

e 01 litro de água.

Deixe cozinhar até que a cenoura esteja macia.

Em outra panela coloque o azeite,

a cebola picada e o alho ralado

até que fiquem transparentes.

Acrescente o arroz arbóreo, misture

e em seguida coloque o vinho branco.

Quando o vinho secar, acrescente um pouco

do caldo de legumes (brodo),

o sal e a pimenta do reino.

Vá acrescentado o caldo aos poucos

e mexendo sempre.

O tempo de cozimento é de

aproximadamente 20 minutos.

As ervilhas entram quase no final do preparo,

para que descongelem levam apenas 1 ou 2 minutos.

Desligue o fogo.

Acrescente a manteiga, o queijo parmesão

e a hortelã picada. Acerte o sal e a pimenta.

Sirva quente !!!

O sabor fica incrível: a doçura das ervilhas

e o frescor da hortelã combinam perfeitamente !!!

Eu adorei !!!

Beijooocas da Claudinha !!!

Couscous mediterrâneo !!!

Estou de volta ao blog !!!

E hoje resolvi preparar o meu primeiro couscous !!!

Inspirada em uma receita de Jamie Oliver,

criei o meu "Couscous Mediterrâneo" !!!

Hum...e ficou muito, muito gostoso !!!

Ingredientes:

01 xícara de couscous

01 e 1/2 xícara de água

1 tablete de caldo de legumes

01 peito de frango cortado em cubinhos

1/2 cebola picada

01 dente de alho ralado

02 abobrinhas italianas picadas em cubinhos

azeitonas verdes picadas

um punhado de tomate uva (ou tomate cereja)

manjericão e hortelã

sal e pimenta à gosto

suco de 1/2 limão (tahiti ou siciliano)

bastante azeite

Modo de fazer:

Ferva a água dissolvendo nela o tablete de caldo de legumes.

Coloque 1 xícara de couscous em uma panela

e cubra com a água fervida.

Tampe e deixe descansar por cerca de 5 minutos.

Em outra panela doure a cebola e o alho.

Frite o frango, tempere com sal e pimenta do reino.

Acrescente a abobrinha picada e deixe cozinhar

por alguns minutos até que esteja "al dente".

Junte as azeitonas picadas, os tomates partidos ao meio

e desligue o fogo.

Coloque o manjericão, hortelã e o caldo de limão.

Misture ao couscous e coloque em uma travessa.

Leve para a geladeira por cerca de 1/2 hora.

Regue com bastante azeite e decore com folhinhas

de manjericão e hortelã.

É um prato fácil e rápido de preparar,

perfeito para um "almoço preguiçoso de domingo"

ou para dias de correria durante a semana !!!

Eu servi com salada de alface americana,

+ tomate uva (são os melhores, doces e saborosos),

+ folhas de hortelã, azeite, sal e pimenta do reino !!!

Refeição leve, muito saborosa e saudável !!!

Beijooocas da Claudinha !!!

Mini hamburguers de frango !!!

Eu vivo buscando receitinhas que agradem

ao paladar do meu fufuquinho !!!

Ele adooora frango, mas já estamos enjoados

dos tradicionais "bifinhos" !!!

Resolvi preparar um hamburguer de frango

que ficou super gostoso !!!

INGREDIENTES:

500 gramas de peito de frango moído

1/2 pacote de creme de cebola

01 dente de alho ralado

 01 ovo

05 colheres (sopa) de farinha de rôsca

(eu usei 4 torradas Bauducco trituradas)

sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO:

Coloque o peito de frango moído em uma vasilha,

junte o creme de cebola, o dente de alho ralado,

o ovo e a farinha de rôsca.

Misture bem.

Adicione o sal e a pimenta do reino a gosto.

Faça bolinhas de tamanho médio.

Achate as bolinhas na palma das mãos.

Unte uma assadeira com óleo ou azeite,

coloque os hamburguers e leve ao forno médio

por aproximadamente 30 minutos.

Podem ser fritos ou assados em forma de bolinhas.

E também dá pra fazer um rocambole de frango,

usando recheios diversos: cenoura, ricota com espinafre,

linguiça, queijo e presunto !!!

Rendimento: 25 mini hamburguers



E você pode variar nos acompanhamentos.

Eu servi com arroz branco e purê de milho,

mas são perfeitos para o lanche,

servidos no sanduíche com alface,

queijo e catchup !!!

Idéia gostosa e prática para

as férias dos fufuquinhos !!!

Beijooocas da Claudinha !!!

Suco natureba !!!

Seguindo os conselhos da minha dindinha,

 hoje fiz um suco natureba que ficou super gostoso:

couve, melão, melancia e semente de linhaça !!!

A semente de linhaça é considerada como um alimento funcional,

ou seja, que contém, além de seus nutrientes básicos

(carboidratos, proteínas, gorduras e fibras),

elementos que podem diminuir o risco de algumas doenças,

pois seu uso contínuo pode proporcionar aumento

da defesa orgânica e redução do ritmo de envelhecimento celular.

 A couve é um vegetal rico em cálcio, fósforo e ferro,

além de todos os minerais que são importantes para os ossos, dentes e sangue.

Suas folhas possuem ainda vitamina A, B e C, excelentes no tratamento de doenças

e aumento da boa visão, saúde, pele, aparelho digestivo e sistema nervoso.

Bom, além de tudo isso, o suco é gostoso !!!

Eu usei 01 folha de couve , 01 fatia grande de melancia,

01 fatia grande de melão e 01 colher (sopa) de semente de linhaça

e 01 pouco de água gelada.

Tudo batido no liquidificador, coado e adoçado com um pouco de mel.

O rendimento foi de 02 copos grandes.

E os ingredientes podem variar:

laranja, cenoura, beterraba...

enfim, uma infinidade de sabores e nutrientes !!!

Hum... delícia de suco natureba !!!

Beijooocas da Claudinha !!!

O meu pudim favorito !!!

Eu adoooro pudim de leite condensado !!!

Tenho uma receitinha antiga e fácil de fazer.

Poucos ingredientes, nada de maisena ou farinha de trigo,

pois usar esses ingredientes é um "verdadeiro sacrilégio" ,

alterando a textura e o sabor de um doce tão divino !!!

INGREDIENTES:

01 xícara de açúcar (para a calda)

01 lata de leite condensado

02 medidas de leite (usar a lata como medida)

3 ovos

MODO DE FAZER:

Coloque o açúcar diretamente na fôrma,

leve ao fogo brando e deixe derreter.

Vá virando a fôrma (com cuidado para não se queimar)

e unte  a fôrma com a calda.

Assim que a calda estiver derretida

e a fôrma estiver toda caramelada, reserve.

Bata o leite condensado, o leite e os ovos

no liquidificador.

Coloque na forma, cubra com papel alumínio,

coloque em banho maria

 e leve ao forno pré-aquecido.

Banho Maria: coloque a fôrma de pudim

dentro de uma assadeira retangular ou redonda

e coloque água quente suficiente.

Leve ao forno por aproximandamente 2 horas e meia,

verificando sempre se a água da assadeira

está secando (e se preciso coloque mais água).

No caso do meu forno o tempo de preparo foi de 3 horas,

 pois eu gosto que o pudim fique dourado.

Para verificar se está pronto,

enfie um palito no pudim,

o palito deve sair seco.

Retire do forno, deixe esfriar e

leve para a geladeira por algumas horas.

Hum... ficou delicioso,

leve, aerado e doce na medida certa !!!

Beijooocas da Claudinha !!!

Antepasto de abobrinha italiana !!!

Adoooro abobrinhas italianas !!!

Preparei um antepasto super simples,

usando poucos ingredientes 

e ficou muito saboroso !!!

O segredo está nos temperos e 

no uso de um bom azeite de oliva !!!

Ingredientes:

3 abobrinhas italianas lavadas e picadas em cubinhos pequenos

(eu retiro o miolo da abobrinha, pois ele é esponjoso e retém muita água)

01 cebola média picada em cubinhos

03 dentes de alho grandes picados em cubinhos pequenos

12 azeitonas picadas 

01 punhado de passas escuras (sem sementes)

sal e pimenta do reino a gosto

01 punhado de tempero seco (orégano, manjericão, alecrim)

 azeite

Modo de fazer:

Picar as abobrinhas, a cebola, o alho e as azeitonas.

Misturar todos os ingredientes.

Temperar com sal, pimenta e os temperos secos.

Regar com bastante azeite.

Levar ao forno médio, em forma coberta com papel alumínio,

por aproximadamente 40 minutos.

Deixar esfriar e acrescentar as passas.

Servir com torradas e pãezinhos !!!

E combina muito com um chopinho gelado !!!

Beijooocas da Claudinha !!!

Eu adoooro canjica !!!

 As festas juninas já começaram aqui na minha cozinha !!!

Ontem eu fiz canjica !!!

Eu gosto da "canjica completa", com tudo que tenho direito:

leite condensado, amendoim, coco ralado, 

canela, cravo, tudo, tudo !!!

Ingredientes:

500 gramas de canjica de milho (branca)

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

250 gramas de amendoim torrado e moido

1 pacote de coco ralado (50 gramas)

10 colheres de açucar cristal

10 cravos e 2 paus de canela

canela em pó

Modo de fazer:

Deixe a canjica de molho no dia anterior, assim ela cozinhará mais depressa.

Se não der tempo, coloque de molho em água quente por 1/2 hora.

Lave a canjica, leve ao fogo na panela de pressão cobrindo com

água quente (aproxidamente 1 litro de água).

Deixe cozinhar em fogo brando por 1/2 hora.

Verifique se a canjica está macia. 

Se não estiver, coloque mais água e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Quando a canjica estiver macia, acrescente o leite, 

o açucar, o cravo e a canela em pau.

Deixe ferver por alguns minutos e comece a acrescentar os outros 

ingredientes: o coco ralado, o leite condensado e o amendoim torrado.

Agora a canjica deve ferver até engrossar, 

porém é importante que ela tenha caldo !!!

Na hora de servir acrescente canela em pó !!!

Hum... ficou uma delícia !!!

Beijooocas da Claudinha !!!

Delícia de sábado !!!

Hoje resolvi preparar uma prato diferente para o almoço de sábado.

Para fugir do tradicional bife de peito de frango, procurei inspiração

nos meus livros de culinária e encontrei uma receita simples, 

fácil de preparar e muito saborosa: Petti di pollo alla bolognese  

do livro O MELHOR DA COZINHA ITALIANA de Carla Capalbo !!!

 

 

Claro que não segui a receita e fiz tudo do "meu jeitinho" !!!

INGREDIENTES:

6 bifes de peito de frango limpos e desossados

1 ovo batido com um pouco de leite

sal e pimenta do reino

farinha de trigo para empanar

6 fatias de queijo mussarela

6 fatias de presunto

queijo parmesão ralado

 tempero de ervas secas (orégano, alecrim, manjericão e alho)

 

 

Modo de fazer:

Bata o ovo com um pouco de leite, tempere 

com sal e pimenta do reino.

Passe os bifes nessa mistura.

Passe os bifes na farinha de trigo, retirando o excesso.

 Frite em óleo quente, até que fiquem dourados.

Coloque os bifes em papel toalha para retirar

o excesso de gordura.

Coloque os bifes em um pirex ou refratário

e cubra com o presunto, a mussarela, o queijo parmesão.

Salpique o temperinho de ervas.

Regue com um fio de azeite de oliva.

Leve ao forno quente para gratinar por 20 minutos.

P.S. Em um dos bifes coloquei somente o queijo, 

pois meu fufuquinho não gosta de "temperinhos diferentes"

Rsrsrsrs !!!

Hum... ficou uma delícia !!!

Receitinha provada e aprovada pelos meus fufuquinhos !!!

Beijooocas da Claudinha !!!

Broa de fubá !!!

Hum... eu adoooro broa de fubá !!!

E broa de fubá com cafezinho formam uma dupla mais que perfeita !!!

Fiz algumas alterações na receita original 

(substitui o óleo por margarina light e além do leite usei creme de leite

que dá uma consistência mais cremosa aos bolos)

e a broa ficou ótima, super fofinha e leve !!!

Ingredientes:

2 ovos

150 gramas de margarina 

1 e 1/2 xícara de açúcar refinado

1 xícara de fubá

2 xícaras de farinha de trigo com fermento

1 xícara de leite

1 caixa de creme de leite 

erva doce e queijo ralado á gosto

 

 Modo de fazer:  

 Bata os ovos, a margarina e o açucar.

Acrescente a farinha, o fubá, o leite e o creme de leite.

Misture bastante, até que a massa esteja bem lisinha.

Acrescente a erva doce e o queijo ralado.

Unte um tabuleiro com margarina e enfarinhe.

Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 

45 minutos.

Beijooocas da Claudinha !!!

Panquecas no café da manhã !!!

E nada melhor do que começar o domingo com 

um café da manhã bem quentinho !!!

Vi essa receitinha no blog da querida Anah e resolvi experimentar.

A receita é da Chef Isadora Becker, 

que apresenta um programa chamado GASTRONOMISMO !!!

Ingredientes da massa:

3/4 de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar refinado

1 pitada de sal

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Peneirar os ingredientes secos e acrescentar

01 ovo

1/2 xícara de leite

1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de fazer:

Aquecer a frigideira e untar com manteiga.

Fritar panquecas pequenas.

Você pode colocar frutinhas na massa:

morangos, amoras, pedacinhos de maçã ou banana.

Assim que se formarem bolhinhas na massa, vire as panquecas.

Deixe dourar dos dois lados.

Servir com mel e geléias.

Eu preparei uma geléia de amoras.

Usei 3 xícaras de amoras, 1 xícara de açúcar refinado

e 1 xícara de água. Deixei ferver até engrossar o caldo.

Coloquei num vidrinho antigo de geléia

( gosto de guardar vidrinhos fofos) !!!

 As minhas "pancakes americanas" ficaram deliciosas !!!

Experimentei com a geléia de amoras e também com 

pedacinhos de maçãs e canela !!!

Hum... eu adooorei !!!

Beijooocas da Claudinha !!!